目录：
第一章：你会上食品标签的当吗
第二章：细节不注意 营养易流失
第三章：最没营养的4大食物
食品标签是食品的直接推销手段，但是食品标签上写的未必都是正确的，你上过食品标签的当吗？你知道食品标签上写的都是代表什么意思吗？
你会上食品标签的当吗
酸奶饮料
酸奶是一种美味可口的保健食品。它不仅是蛋白质和钙质的良好来源，同时也能调节人体的消化吸收功能，提高消化道抵抗力，适当饮用还有减肥美容的功效。
超市中与“酸奶”有关的各式饮料满满当当摆了好几个货架，可 是，它们都是酸奶么？睁大眼睛细 细地审查，就会发现大部分产品包装上，在大大的“酸奶”、“酸乳”、“酸酪乳”、“优酪乳”或更花哨的产品名称后面，还有两个不起眼的字“饮料”。原来，这些根本不是酸奶，而是牛奶或酸奶添两倍水制成的“乳饮料”。为了达到诱人的口感，乳饮料里除了水，还要添加糖、香精、有机酸等原料。如果父母把这样的产品当成酸奶每天让孩子大量饮用，结果会令孩子摄入过多的糖分和香精。
那么，应当怎样分辨“酸奶”和“酸奶饮料”呢？其实很简单，只要把它从货架上拿下来，仔细看看标签上的成分表，你就会发现：酸奶的蛋白质含量必须在2.3%以上，而酸奶饮料的蛋白质含量却标着≥1.0%。同样标准还可以用来辨别牛奶和乳饮料：牛奶的蛋白质含量必须达到2.9%以上，而花样百出的某某乳(饮料)的蛋白质含量也只是≥1.0%。
儿童可乐
众所周知，可乐因为含有咖啡因而对儿童的健康不利。于是，市面上就出现了各种“儿童可乐“，标榜其“不含咖啡因、不含防腐剂”，号称是“特别针对少年儿童生长发育的特点而专门开发的健康可乐”。事实真是这样吗？切记：「你上了食品标签的当了吗」
每听儿童可乐含有38克白糖，150千卡的能量，30-40毫克磷，还有焦糖色素。如果每天饮用两听可乐，便多摄入了60-80毫克磷和76克白糖。可乐中所含大量糖分和磷会使人体体液趋向酸性，为了维持酸碱平衡，人体就不得不动用骨骼和牙齿中的钙，从而导致骨钙流失。
可见，长期大量喝这种儿童可乐，将使成长中的孩子无法有效吸收和利用食物中的钙，从而导致骨骼发育不良。俄亥俄州牙 医协会在2003年的一次新闻发布会中指出，除了妨碍钙吸收之外，可乐等碳酸饮料中的酸对牙 齿的珐琅质具有腐蚀作用，从而促使龋齿发生。此外，可乐中含有大量的精制糖，过量饮用还会 致幼儿肥胖。
营养麦片
许多所谓的“营养麦片”实际上大部分成分是糖和糊精，而非燕麦片，奶粉和燕 麦片含量也很少。它的香味主要来香精，其中每包的蛋白质含量有l克左右。一份成人早餐需提供全天25%-30%的蛋白质，约相当于16-25克，孩子也需要10克左右的蛋白质。一份营养麦片的营养价值赶不上一碗粥。
购买优质的早餐食品，应选择以纯麦片和奶粉为主要原料的产品。注意看每一包当中蛋白质含量，如果是40克/包，其中的蛋白质含量应当超过5克。很多国家的规定，如果产品上有 “营养”二字，则应当标明产品的维生素和矿物质含量。假查 产品标签不放心，则不妨自己买相对廉价得多的纯燕麦片，成粥加牛奶食用。
细节不注意 营养易流失
人们许多不正确的行为方式或饮食习惯，会在不经意间造成营养素的大量流失，如果不注意这些细节，你就会花很多“冤枉钱”，做许多“无用功”，甚至会损害你和家人的健康。
狂吃肉和蛋导致铁流失
现在的孩子大都喜欢吃各种肉类，就是不爱吃蔬菜和水果，家 长也认为，只要多吃富含铁锌的肉、鱼、蛋，蔬菜吃不吃无所谓。结果孩子的体重蹭蹭地上 “蹿”，却照样患有缺铁性贫血。因为人们膳食中所摄入的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁多为三价铁，不易被人体吸收，只有在维生索C 和酸味物质(富含苹果酸 、酒石酸、柠檬酸等多种有机酸)同时存在的 情况下，三价铁才能转化成二价铁被人体充分吸收利用 ，而维生素C和酸味物质在蔬菜和水果 中含量最多。如果一吃或少吃蔬菜和水果中的铁质就不能被人体吸收与利用 ，造成极大的营养浪费，甚至出现缺铁性贫血。
钙磷失衡“赶走“钙
钙磷比例失衡是导致目前人体缺钙的元凶。正常情况下，人体内的钙磷比例应该是2：1。然而现实生活中，人们过多地摄入碳酸 饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物，钙磷的摄入量往往超过了钙10倍以上，使钙磷 比例高达1：10-1：20，钙磷的比例严重失衡，这样，饮食中过多的磷便会拼命地把体内的钙“赶”出体 外。
药物导致营养流失
大多数使用避孕药的女性朋友可能不知道，避孕药有阻碍维生素B12、叶酸及维生素C的作用，避孕药中的黄体素会阻碍维生素B6的功能，妨碍叶酸的吸收;阿司匹林则会使排出体外的维生素C较正常量增加3倍。大把的维生素C补充剂会“赶跑”体内的叶酸。抗癫痫药也会妨碍叶酸吸收，长期服用抗生素者，会流失维生素B群及维生素K，影响肠胃血液中的维生素A含量;黄胺类药及降胆固醇药会影响叶酸吸收。高血压患者、肾炎患者服用的利尿剂以及泻药等，都会导致体内的钙质、钾、维生素大量流失;量胃溃疡、失血性贫血的人，服用亢酸剂、碱性药物的患者，会导致数量元素铁的大量流失。切记：「你上了食品标签的当了吗」
抽烟喝酒 营养溜走
抽烟会破坏体内维生素C。25—100mg的维生素C;每天喝一杯以上的低度酒，享受飘飘欲仙的代价就是使体内维生索和叶酸消耗掉，酗酒者缺乏维生素B，也是相当普遍的。
补钙不补镁吃完就后悔
人们补钙的时候，只注意补充维生素D，却往往不知道要补充钙和镁似一对成双成对双胞胎，总是要成双成对地出现，而且钙与镁拘比例为2：1时最利于钙的吸收利用。所以，在补钙的时候，切记不要忘了补充镁。含镁较多的食 物有：坚果(如杏仁、腰果和花生)、黄豆、瓜子(葵花子、南瓜子)、谷物特别是黑麦、小米和大麦)和海产品(金枪鱼、鲑鱼、鲭鱼、小虾、龙虾)。
碳酸饮料 夺走钙质
现在的孩子吃饭时，都喜欢拿饮料当水喝。碳酸饮料中的碳酸会与体内的钙形成不溶性的碳酸钙，会夺走食物的钙质，造成钙流失，引起钙缺乏的症状。
最没营养的4大食物
1.鱼片
一般的油炸鱼片都用鳕鱼制成，这种鱼里富含对健康有益的不饱和脂肪酸(DHA等)，而各种鱼条、鱼片制品也就顺势为自己打上了“营养”的标签。不过，请大家注意，鳕鱼片的包装盒/袋上往往会列出一二十种配料，繁琐的加工已经让它变得不那么有益健康了——大量的盐、味精和油炸时带入的饱和脂肪。因此，如果你购买的是加工过的鱼类产品，它们对人体健康的危害可能已经超出了其所能带来的益处。
2.灌装浓汤
汤类非常有益健康，而且价格低廉、易于制作。可是，罐装浓汤是由盐、脂肪、人造添加剂、防腐剂，或许还有一些脱水胡萝卜调制成的营养价值非常低的“混合物”。一罐浓汤含1000毫克钠，大约是你每天所需量的一半。因此，还是自己准备鸡肉、牛骨和蔬菜，亲手做一碗热腾腾、香喷喷的汤吧。
3.绿茶饮料
亚洲人普遍爱喝绿茶，甚至将它变成一门艺术。绿茶包含抗氧化剂和其他有益健康的成分，可以预防癌症、心脏病、衰老和其他与老化相关的疾病。但是大部分美洲人并不喜欢这种味道，因此生产商加入糖和其他添加剂制成绿茶饮品，打着健康饮品的幌子到处兜售。其实，“绿茶”瓶子上的任何一种成分，如：糖精、防腐剂等，都让它在健康方面离我们更远。切记：「你上了食品标签的当了吗」
4.酸奶制品
酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，其中富含蛋白质、钙和维生素。对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。但美国各大超市销售的酸奶，已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的无脂酸奶，必要时自己加入一些水果。
结语：你上过食品标签的当吗？买食品科不要只看标签，否则是很容易上当的哦~(文章原载于《健康文摘》，刊号：2012.05，作者：吴炎/黄晓丽，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表360常识网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
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